Le sans gluten et les consommateurs

En France, une personne sur 100 serait intolérante au gluten, pourtant, très peu de personnes en sont conscientes, du fait de la difficulté d’établir un diagnostic. Mais concrètement, le gluten c’est quoi ? Et si je suis intolérant(e), que faire ? 

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Commençons par le commencement : le gluten est un groupe de protéines végétales naturellement présentes dans certaines céréales (blé, seigle, avoine, etc.). Par conséquent, il est présent dans les produits fabriqués à partir de ces céréales, comme les pâtes ou même la bière. Ces protéines se retrouvent également dans de nombreux aliments transformés que nous avons l’habitude de consommer (sauces, plats préparés, certains produits sucrés, etc.). C’est en raison de ses caractéristiques techniques que nous l’utilisons. Notamment, pour la fabrication du pain, c’est l’ingrédient “magique” qui permettra de donner une texture agréable à la mie & une croûte croustillante. 

Les Français et les glutens : 

• 1 français sur 4 se sent concerné par le sans gluten ;
• 45% y sont sensibles, c’est à dire qu’ils ne digèrent pas le gluten ; 
• 19% ont une autre pathologie telle que la maladie de Crohn, la sclérose en plaque, la maladie de parkinson … et l’arrêt du gluten aide à améliorer leur état ;
• 13% sont coeliaques  ; 
• ce sont en majorité les femmes qui sont concernées ; 

Stop aux clichés du sans gluten

Le « gluten free » n’est pas un effet de mode ! 94% des personnes qui consomment sans gluten le font par contrainte. Et contrairement aux idées reçues, les “bobo-parisiens” ne sont pas les seuls à consommer des produits gluten free, d’ailleurs, 88% de la communauté des “sans gluten » n’habitent même pas sur Paris ! 

Les conseils (gluten) free

Que ce soit par choix ou par obligation, voici quelques conseils pour vous accompagner dans votre nouveau régime alimentaire : privilégier les aliments bruts et fait-maison, même si on vous l’accorde cela demande plus de temps ! Redécouvrez les légumineuses ; lentilles, pois chiches, haricots secs, un petit tour sur Pinterest et vous trouverez des recettes à votre goût …. préférez le riz complet au riz blanc. 

Un régime alimentaire adapté. 

L’intolérance au gluten, aussi appelé maladie coeliaque, oblige à adapter son régime alimentaire et c’est à ce jour le seul traitement qui permet de soulager cette pathologie génétique. Ce régime médical s’est avéré efficace pour soulager d’autres maladies graves comme nous avons pu l’évoquer. 

Si vous avez un jour été diagnostiqué coeliaque, un tas de questions ont dû vous traverser l’esprit  :

• Vais-je pouvoir continuer de me faire plaisir (surtout si vous êtes gourmand) ?
• Mon nouveau régime alimentaire va-t-il impacter toute ma famille ? 
• Où vais-je pouvoir trouver des produits adaptés ? 
• Existe t’il des enseignes spécialisées dans le sans gluten ? 

Bonne nouvelle, Calicote a la solution pour vous ! 

En 2007, lorsque Sandrine est diagnostiquée cœliaque, c’est un choc pour elle. Avec l’émergence de ces nombreuses questions elle décide de trouver des alternatives et ce fut le début de nouvelles aventures. Lors de voyages, Sandrine constate que de nombreux pays européens ont intégré le gluten free dans leurs industries, restaurants et dans le quotidien des consommateurs. Pourtant, ce n’est toujours pas le cas en France … c’est ainsi qu’est née Calicote, une boutique en ligne, pour que les personnes intolérantes puissent continuer de manger normalement. 

Boutique certifiée 100% sans gluten, vous y trouverez des gammes variées qui se distinguent des produits habituels. Alors ne vous méprenez pas les gourmands, des saveurs inédites vous attendent sur Calicote pour raviver vos papilles ! 

Que vous soyez un particulier en quête d’aliment “gluten free” ou même un professionnel qui souhaite élargir sa gamme de produits sans gluten rendez vous sur www.calicote.fr